طریقه پخت قنبر پلو

چطور قنبر پلو درست کنیم؟

قنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و خوش‌مزه شهر شیراز است که البته در شهرهای دیگر هم طرف‌دار دارد. این غذای شیک و مجلسی در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها پخته می‌شود و همراه با سالاد شیرازی در وعده ناهار یا شام سرو می‌شود. این غذا طعمی ملس دارد، که معمولا با ذائقه هم هماهنگ است و به خاطر استفاده از گوشت قلقلی در بین کودکان هم محبوبیت دارد. در ادامه شما را با طرز تهیه قنبر پلو آشنا می‌کنیم تا در خانه برای عزیزانتان تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه قنبر پلو (برای ۵ نفر)

  • برنج ۴ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • مغز گردو ۱۰۰ گرم
  • کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
  • رب انار ۴ قاشق سوپ‌خوری
  • شیره انگور ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز درشت ۱ عدد
  • آرد نخودچی ۵۰ گرم
  • روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه قنبر پلو

برای تهیه این غذا ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای می‌ریزیم و سپس نمک، فلفل، آرد نخودچی و زردچوبه را به گوشت اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم، تا منسجم شود. بعد از مخلوط کردن گوشت، از قلقلی‌ها به اندازه یک فندق بر می‌داریم و به شکل کوفته‌های ریز درست می‌کنیم، در ماهی‌تابه‌ای به اندازه کافی روغن می‌ریزیم، و قلقلی‌ها را در آن سرخ می‌کنیم و در ظرفی کنار می‌گذاریم.

اکنون پیازها را خلالی می‌کنیم، در یک ماهی‌تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا پیاز طلایی رنگ و سرخ شود. زمانی که پیازها خوب سرخ شدند، گردوهای خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. رب انار و شیره را با هم تفت می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا رب انار و شیره سفت شود و آب آن خوب کشیده شود.

در همین حین کشمش پلویی را که از قبل خیسانده بودیم نیز آب‌کش می‌کنیم، تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس کشمش‌ها را تفت می‌دهیم و به مخلوط پیاز و گردو اضافه می‌کنیم.

برنج را می‌توانیم به روش آب‌کش و یا کته آماده کنیم. سپس مواد گوشتی و مخلوط گردو و کشمش را لابه‌لای برنج آماده شده قرار می‌دهیم و رب انار و شیره تفت داده را روی برنج می‌ریزیم و شعله گاز را کم می‌کنیم تا آرام آرام  با هم دم بکشند. وقتی برنج دم کشید و آماده شد، با کفگیر خوب با هم مخلوط می‌کنیم. اکنون دیگر قنبر پلو شما آماده است، آن را در ظرف مناسب سرو بکشید و همراه با سالاد شیرازی، ماست و سبزیجات تازه در کنار عزیزانتان میل کنید و از طعم خوش‌مزه آن لذت ببرید. نوش جان

نکات مهم برای تهیه قنبر پلو

  • در هنگام سرخ کردن کشمش‌ها باید دقت کرد تا نسوزند و بعد از ریختن در روغن باید سریع هم بزنیم و فقط یک تفت کوتاه مدت کافی است.
  • برای آماده کردن قلقلی‌های گوشت می‌توان از پودر سیر و سایر ادویه‌جات معطر استفاده کرد.
  • می‌توان مواد گوشتی و مخلوط رب انار و کشمش را در زمان سرو هم لابه‌لای پلو قرار داد تا گوشتمان زیاد نرم نشود.

چطور زرشک پلو با مرغ مجلسی درست کنیم؟

چطور استانبولی پلو درست کنیم؟

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *