طرز تهیه استیک با سس قارچ

چطور استیک با سس قارچ درست کنیم؟

معمولا دوست‌داران گوشت عاشق استیک نیز می‌باشند. استیک را با سس‌های مختلفی آماده می‌کنند که یکی از پر طرف‌دارترین سس‌ها، سس قارچ است. بیشتر مردم فکر می‌کنند که پختن استیک با سس قارچ در خانه کار سختی است و ممکن است، که سفت شود، به همین خاطر ترجیح می‌دهند که آن را در رستوران سرو کنند، ولی واقعا این‌طور نیست و تهیه آن در خانه کار راحتی است. کافیست که یک سری نکات رعایت شود تا یک استیک خوب و خوش‌طعم را در خانه درست کنیم. در ادامه شما را با طرز تهیه استیک در خانه آشنا می‌کنیم تا برای عزیزانتان درست کنید.

مواد لازم برای تهیه استیک با سس قارچ (برای ۲ نفر)

  • گوشت استیکی ۲ تکه (وزن هر تکه بین ۱۵۰ گرم تا ۲۰۰ گرم)
  • شیر ۱ پیمانه
  • آرد ۱ قاشق غذاخوری
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • کره ۴۰ گرم
  • سیر رنده شده ۲/۱ قاشق مربا خوری
  • روغن زیتون به مقدار دلخواه
  • پیاز ۱ عدد
  • نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه

گوشت را یک شب در یخچال قرار می‌دهیم تا بیات شود. پس از اینکه از یخچال درآوردیم، حدود نیم ساعت زمان می‌دهیم تا هم دمای محیط شود. گوشت را کمی می‌کوبیم تا حدی که شکل خود را از دست ندهد. سپس گوشت را در روغن زیتون، فلفل، پیاز خرد شده و سیر خرد شده برای چند ساعت می‌خوابانیم.

تا زمانی که گوشتمان مزه‌دار شود، سس قارچ را آماده می‌کنیم. برای تهیه سس قارچ، ابتدا قارچ‌ها را خرد می‌کنیم و سپس با مقداری کره و نمک تفت می‌دهیم. وقتی آب قارچ‌ها گرفته شد و سرخ شدند، در قابلمه‌ای دیگر با بقیه کره، سیر را با حرارت ملایم تفت می‌دهیم، تا جایی که فقط سیر مزه کره را به خود بگیرد، لازم نیست تا سیر سرخ شود. بعد آرد را به آن اضافه می‌کنیم و مواد را کمی هم می‌زنیم تا آردمان خوب با کره و سیر مخلوط شود.

شیر را کم‌کم به مواد افزوده و سریع هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. با حرارت ملایم مدام شیر را هم می‌زنیم تا سس غلیظ شود. اکنون قارچ‌های سرخ شده را اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم. وقتی سس خوب قوام آمد، دیگر آماده شده است. غلظت سس سلیقه‌ای است. حالا کف ماهی‌تابه چدنی را کمی چرب می‌کنیم و زمانی که ماهی‌تابه داغ شد، تکه‌های گوشت را داخلش قرار می‌دهیم. شعله گاز نباید خیلی کم باشد، زیرا باعث می‌شود گوشت آب بیاندازد و سفت شود. همچنین نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث می‌شود که گوشت زود بسوزد.

در زمان پخت در ماهی‌تابه باید باز باشد، نباید گوشت را زیاد زیر و رو کرد فقط زمانی که یک سمت آن به اندازه دلخواه پخت آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم بپزد. زمان پخت استیک نباید بیشتر از ۵ تا ۱۰ دقیقه باشد، زیرا پخت زیاد گوشت را سفت می‌کند.

اگر دوست دارید که استیکتان مغز پخت‌تر شود از ضخامت آن کم کنید ولی زمان پخت را افزایش ندهید. حالا استیک شما آماده سرو است آن را در ظرف مورد نظر قرار دهید و مقداری سس قارچ در کنارش قرار دهید و با کمی سیب‌زمینی سرخ کرده تزیینش کنید و همراه با عزیزانتان میل کنید و از طعم دلپذیرش لذت ببرید.

نوش جان

نکاتی برای تهیه استیک با سس قارچ

  • بهترین گوشت برای تهیه استیک فیله یا راسته گوساله است، که فیله بهتر است.
  • گوشت استیک نباید تازه باشد و حتما باید بیات باشد.
  • برای طبخ استیک بهتر است از ماهی‌تابه چدنِ خط‌دار استفاده شود.
  • اگر نمی‌خواهید که استیک بعد از پخت داخل ظرفِ سرو آب بیاندازد، بعد از پختن و قبل از سرو، برای چند دقیقه در فویل قرار دهید و خوب فویل را ببندید، این کار باعث می‌شود آب گوشت جذب بافت گوشت شود.

چطور رولت گوشتی با نان تافتون درست کنیم؟

چطور خوراک گوشت مجلسی درست کنیم؟

چطور بورک گوشت سیگاری خوشمزه درست کنیم؟

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *